培訓對象

食品生產、食品銷售、餐飲服務、特殊食品生產經營企業食品安全管理人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營食品安全關鍵崗位人員等。

培訓內容

1、食品安全基礎知識

第一部分：食品安全的基本概念及質量要求；

第二部分：食品營養與衛生；

第三部分：食品生產過程的危害因素及預防；

第四部分：食品常見污染危害及預防控制。

2、食品安全法

第一部分：我國食品安全法律體系；

第二部分：食品安全法及其實施條例重點條款解讀；

第三部分：我國食品安全標準體系。

3、食品標簽標識及廣告要求

第一部分：食品標簽、說明書、廣告基本要求；

第二部分：預包裝食品標簽通則；

第三部分：預包裝食品營養標簽通則。

4、食品生產經營管理要求

第一部分：食品生產經營環境衛生管理要求

第二部分:食品生產庫房管理

第三部分:食品生產經營原輔料采購管理

第四部分:食品相關產品采購與貯存管理

第五部分:食品生產經營過程控制

第六部分:產品檢驗及餐飲食品快速檢測管理

5、職業道德與食安員守則

第一部分：食品安全管理史

第二部分：食品安全管理員職業道德

第三部分：食品安全管理員守則及基本要求

6、食源性疾病的預防與處置

第一部分：食源性疾病的概念；

第二部分：食源性疾病預防與控制；

第三部分：食品安全事故的應急處置；

第四部分：食品召回及食品安全追溯

教材

教材統一由廣電計量提供。

證書頒發

培訓考試通過，由廣電計量頒發相應的食品安全管理員培訓合格證書。

時間

網絡課程：隨時培訓。

培訓方式

在線網絡課程。